Mūsdienās ir daudz piedevu, kuras var kombinēt ar kafiju un tādējādi uzlabot tās garšu. Varat daudz eksperimentēt, izvēloties sev piemērotāko aromātu. Bet šeit es nedaudz sākšu ar vēsturi un tikai tad ar dažādu piedevu uzskaitīšanu.
Kurš un kāpēc sāka pievienot garšvielas?
Pirmie, kas kafijai sāka pievienot garšvielas, bija Austrumu valstis. Tas bija nepieciešams, lai kaut kā neitralizētu kofeīnu, pastiprinot visas šī dzēriena derīgās īpašības.
Arī eiropiešiem šī austrumu īpašība patika. Lai gan Eiropā nevarēja pieņemt vairākus garšvielu daudzumus. Dažas piedevas eiropiešiem šķita pārāk specifiskas, agresīvas un pilnībā iznīcināja dzēriena pašu garšu. Laika gaitā tika izveidots parasto un kafijas dzērienam piemēroto garšvielu kombināciju saraksts.
Kādas ir šīs garšvielas?
Kanēlis Ar šo garšvielu kafija iegūst siltu, rūgti saldu aromātu. Šis papildinājums ir arī lielisks skābās arabikas piedevas. Kafijas pagatavošana ar kanēli, izmantojot pulveri vai visu nūju uz dažām sekundēm nolaižot karstā dzērienā.
Ingvers Izmantojot šo piedevu, kafija iegūst asu, aromātisku, sulīgu un ļoti sildošu garšu. Galvenokārt garša ir jūtama, kad dzēriens ir karsts. Pievienojot, tiek izmantots pulveris vai svaigi sarīvēta sakne.
Krustnagliņas. Ar šo garšvielu kafijas dzēriena garša kļūst gaiša, pikanta un piešķir zināmu rūgtu pikantu. Šī garšviela labi der kopā ar stipru dzērienu. Kofeīna negatīvā ietekme gandrīz tiek iznīcināta.
Kardamons. Kardamonam kombinācijā ar kafiju ir salda, nedaudz saliska un dzesējoša garša. Kafijas dzēriens ar šīs garšvielas piedevu sniedz relaksāciju un nomierina dvēseli. Lielā ēterisko eļļu satura dēļ šī piedeva piešķir unikālu noturīgu aromātu. Lai iegūtu vislabāko efektu, karstajai kafijai vislabāk ir pievienot kardamona kastes.
Melnie pipari. Lietojot šo garšvielu, kafijas dzēriens iegūst īpaši aromātisku un mutes dzirdinošu garšu. Pipari sasilda un padara domas skaidrākas. Ja svaigi pagatavotai kafijai pievienosiet 2-3 infuzētus zirņu piparus, tas attīrīs visas ķermeņa sistēmas un noņems arī toksīnus.
Muskatrieksts. Līdz ar to kafija iegūst neparasti tonizējošu un aizraujošu efektu. Riekstu izmanto kā pulveri, kuru pārkaisa tieši virs kafijas putām
Vaniļa. Kombinācijā ar šo garšvielu kafija iegūst reibinošu un vienlaikus siltu un pievilcīgu aromātu. Kafijas dzērienā ieteicams iemērkt veselu vaniļas pāksti un nedaudz to noturēt.
Nav noslēpums, ka šķīstošajai kafijai pievieno garšas pastiprinātājus, aromatizētājus un citas vielas (sodu). Ja jūs pagatavojat šķīstošo kafiju ar verdošu ūdeni, jūs smaržojat pēc ķīmijas un sajūtat garšas izmaiņas. Tāpēc ražotāji neiesaka to apliet ar verdošu ūdeni. Lai izšķīdinātu kafiju pietiek ar t = 85 ° C.
Šķīstošā kafija ar pienu, kanēli
Šāda dzēriena garša ir maigāka, dēļ tā ka tiek pievienots piens.
Sastāvdaļas:
šķīstošā kafija – 10–19 grami,
cukurs – 20 grami
ūdens – 165 ml
piens – 45 ml
kanēlis – ļoti maz
Dzēriena pagatavošana:
Ieberiet kafiju un cukuru kafijas tasē.
Ielejiet karstu (85 grādi) ūdeni.
Pēc trīs minūtēm uzkarsējiet pienu un ielejiet to arī krūzē.
Dekorējiet dzērienu ar kanēli virsū.
Ja vēlaties, varat eksperimentēt. Ja vēlaties iegūt putojošu dzērienu, sakuliet pienu pirms tā pievienošanas karstajai kafijai. Vai arī aizstājiet to ar krējumu, varat kokosriekstu pienu.
Frappe kokteiļa pagatavošana
Karstā laikā kad vienkārši nav vēlēšanās dzert kaut ko siltu noderēs putots frappe kokteilis no smalkas šķīstošās kafijas un augļiem. Šeit galvenais ir iegūt biezas putas. Tās iegūst izmantojot putotāju vai blenderi. Atkarībā no vēlmēm nav aizliegts pievienot pienu un nedaudz cukuru. Lai dažādotu garšu, varam pievienot visu veidu augļus. Tās var būt dzērvenes, granātābols, ananāsi, ābols, banāns, persiks vai arbūzs.
Frappe kafijas kokteiļa recepte sastāv:
2 tējk. smalki samalta kafija
cukurs pēc garšas
3-4 ledus gabaliņi,
100 ml piena (ar tauku satura procentu vismaz 2,5%),
¼ tases ūdens (50-60 ml).
Kokteiļa pagatavošana
Mēs vārām parasto espresso porciju un ielejam blenderī.
Tad pievienojiet cukuru un augļus daudzums ir atkarīgs no tā, cik saldu vēlaties. Saputojiet to.
Rezultātā mēs iegūstam blīvas putas ar patīkamu smaržu.
Ieberam ledus gabaliņus glāzē.
Pievienojam saputoto masu glāzē, vēl pielejam pienu, visu sajauc un ar prieku izsūc caur salmiņu. Piena vietā jūs varat izmantot krējumu.
Frappe ar ķirbi un ķiršiem
Sastāvdaļas:
100–120 ml espresso un tikpat pienu
3-4 ledus gabaliņi,
150 g ķirbi bez sēkliņām
4.gb ķirši
Kokteiļa pagatavošana:
Pirmkārt, uzvāra spēcīgu espresso.
Ķirbi uz īsu brīdi ievieto saldētavā, tikai lai atdzistu, bet nesasaldētu.
Ķirbi bez kauliņiem un pienu saputo ar blenderi un izliek glāzēs ar iepriekš sasmalcinātu ledu.
Beigās frappe kafiju rotā ar diviem saldētiem ķiršiem un pasniedz ar salmiņu. Dzēriens būs īpaši garšīgs, ja dzersiet to tūlīt pēc pagatavošanas.
Frappe ar medu
Šāds dzēriens būs piemērots aukstajā sezonā, kad gribas ietīties mīkstā segā un apsēsties pie kamīna ar mobilo rokās.
Sastāvdaļu daudzums ir norādīts uz vienu porciju:
100 ml espresso
75 ml piena
20 g šokolādes (melnā)1 tējk medus (vēlams ziedu),
3-4 ledus gabaliņi.
Kokteiļa pagatavošana:
Iepriekš sagatavotā glāzē tiek ielikts 1.gb ledus.
Pēc tam pagatavojiet espresso, to padzesējiet, un pievieno pienu, rīvētu šokolādi (nedaudz atstājiet dekorēšanai) un medu.
Tad visu sajauc un saputo blenderī, līdz izveidojas putas.
Iegūto maisījumu lēnām, lai nesabojātu putas, ielej gar sienām ledus glāzē.
Rotā ar šokolādi virsū un izdzer caur salmiņu.
Nedaudz par šo pāris kokteiļu vēsturi
Franču valodā frappé nozīmē uzvarētu. Tātad XIX gadsimtā tā sauca dzērienus ar sasmalcinātu ledu, ieskaitot kafiju. Piemēram, kafiju ar ledu un saldējumu sauca par “frappe a la glace”. Pakāpeniski vārdam frappé parādījās cita nozīme – “atdzesēts”. Bet dzēriens, kuru mēs šodien pazīstam kā frappe, dzimis 1957. gada 7. oktobrī Starptautiskajā izstādē Salonikos.
Nestle tur pasniedza šokolādes pulveri, kuru viegli izšķīdināja pat aukstā pienā. Pārtraukumā uzņēmuma darbinieks Dimitris Vakondios mēģināja pagatavot kafiju, bet nekur neatrada verdošu ūdeni. Izmisis, Vakondios vienkārši sajauca Nescafe šķīstošo kafiju un cukuru blenderī, pieleja aukstu ūdeni un labi to satricināja. Rezultāts bija ledus kafija ar sulīgām putām.
Varbūt, ja izstāde tiktu rīkota kādā ziemeļu valstī, neviens nebūtu pievērsis uzmanību notikušajam. Bet Grieķijā bezalkoholiskie dzērieni ir ļoti svarīgi. Kafija, kuru var ātri pagatavot un kas nav īpaši jāatdzesē, ir īsts atradums gan bārmeņiem, gan apmeklētājiem. Lai vēl vairāk samazinātu dzēriena temperatūru, tam tika pievienots sasmalcināts ledus. Jaunā kafijas veida nosaukums tika aizgūts no frančiem.
Dārgās kafejnīcās frappes tiek pagatavotas uz viena vai divkārša espresso pamata. Šāds dzēriens ir garšīgāks un veselīgāks, taču uz tā esošās putas nebūt nav tik stabilas kā uz šķīstošās kafijas. Mājās frappe tiek pagatavots no dubultā espresso vai no 50 ml kafijas, kas pagatavota turkā.
Ledus kafijas receptes ar pienu – no šķīstošās kafijas līdz espresso
Ledus kafijas receptes visbiežāk kļūst populāras vasaras laikā, tomēr šis gads mūs ir lutinājis ar brīnišķīgu un siltu septembra pirmo nedēļu. Laiks pagarināt vasaru ar kārdinošiem, gardiem ledus kafijas dzērieniem, ko ir ērti pagatavot arī savā darba vietā!
Šajā rakstā atradīsi padomus ledus kafijas pagatavošanā, kā arī idejas, kā savu ikdienas kafiju pagatavot aukstu gan ar espresso, gan maltu, gan šķīstošo kafiju.
Ledus kafijas pamatsastāvdaļas:
Vienalga, šķīstošā, maltā kafija vai espresso – lielākajā daļā recepšu ledus kafijas pamatsastāvdaļas ir vienādas. Tās ir:
Kafija Piens un tā produkti (augu, riekstu piens vai govs piens, dažreiz arī saldais krējums vai iebiezinātais piens) Ledus Saldinātāji (visbiežāk- cukura sīrupi, arī kļavu sīrupi. Cukuru izmanto mazāk vienkāršu iemeslu dēļ – tas aukstā ūdenī šķīst sliktāk, tāpēc bieži vien paliek graudiņos tases vai glāzes apakšā. Izņēmumu skaties šķīstošās kafijas receptē)
Citas piedevas ledus kafijas dzērieniem:
Vaniļas, kokosriekstu vai pat piparmētru sīrupu, vai ekstraktu; Šokolādes pienu, Plombīra, vaniļas vai šokolādes saldējumu, Kakao (ledus mokai; recepti atradīsi zemāk).
Kādu ledu vislabāk izmantot ledus kafijas dzērienos?
a) Sasmalcinātu ledu vislabāk izmantot, ja ir jātaisa daudz dzērienu vienlaicīgi (un, protams, ja mājās vai birojā ir iespēja šādu ledu iegūt vai sasmalcināt lielākus gabaliņus), kā arī specifisku dzērienu receptēs (piemēram, frappe). Dzēriens sanāk viendabīgāks.
b) Maza, vidēja lieluma ledus gabaliņus izmanto visbiežāk, un iemesls tam ir gaužām vienkāršs – šādi ledus gabaliņi visbiežāk atrodas pa rokai darba vai mājas saldētavas aizmugurē.
c) Lieli ledus gabaliņi. Šādus visbiežāk izmanto kafejnīcās ledus kafijas pagatavošanā (izņemot frappe dzērieniem). Tie ir piemēroti ļoti karstām telpām vai, ja dzērienu dzersi ārā – ledus lēnāk kūst un dzēriens ilgāk saglabājas auksts.
Receptes ledus kafijai no atšķirīgiem kafijas veidiem
Šķīstošā kafija:
Lai arī spēcīgāka kafijas garša ir ledus kafijas dzērienos, kurus pagatavo ar espresso, ne katrā birojā vai mājā ir espresso automāts. Tādos gadījumos pie rokas visbiežāk var būt ātri pagatavojamā, šķīstošā kafija. Arī ar to var pagatavot gardus dzērienus
Recepte:
2 tējk. šķīstošās kafijas,
1 ēd.k. cukura sīrupa, garša pēc izvēles (vai 1 tējk. cukura)
3 tējk. silta ūdens,
¾ glāzes piena,
ledus.
Kā pagatavot:
Krūzē sajauc šķīstošo kafiju ar silto ūdeni un cukuru vai cukura sīrupu. Salej glāzē, kas pilna ar ledus gabaliņiem, izmaisa. Pielej pienu, kamēr glāze pilna.
Ja kafiju pirms pievienošanas glāzei ar ledu 10 minūtes spēcīgi kratīsi kokteiļu šeikerī, iegūsi putojošu ledus kafiju.
Malta kafija:
Vidusceļš cilvēkiem, kuriem patīk spēcīgāka, izteiktāka kafijas garša, lēnāka pagatavošana, un nav pieejams espresso automāts. Otrs biežākais kafijas veids, kuru atrast birojos vai mājās.
Recepte:
Maltas kafijas daudzums, nedaudz vairāk, kā parasti gatavo krūzītē, preskannā vai automātā
Karsts ūdens
Ledus
Sīrups pēc izvēles
½ glāze piena.
Kā pagatavot:
Pagatavo kafiju kā parasti. Sajauc to ar sīrupu, izmaisi. Ļauj kafijai nedaudz atdzist, tad pēc izvēles un iespējām salej to krūzē ar ledu vai blenderī ar ledu, sablendē un tad lej krūzē – tā. Pielej klāt pienu līdz glāzes malām.
Espresso:
Vienalga, pagatavots no espresso kafijas pupiņām vai kafijas kapsulām, espresso ir izmeklētu kafijas cienītāju dzēriens.
Recepte:
1-2 espresso
Ledus
Piens
Sīrupi pēc izvēles (piemēram, karameļu, amaretto, šokolādes)
Kā pagatavot:
Pagatavo espresso. Glāzē saliek ledu, aizpildot ¾ glāzes. Pielej pienu tā, ka tas pārklāj ledu. Uzmanīgi salej pāri espresso. Viegli apmaisa.
Bonusā: Ja gribi ko jaunu, izmēģini 2 espresso uzliet uz 2 bumbiņām saldējuma. Gardi, nudien!
4.gb tējas un kafijas dzērienu receptes ar pienu
Tev garšo dzērieni ar pienu? Atsvaidzini darba dienu ar krēmīgu melnās tējas latti, kafijas-kanēļa frappe, un citiem dzērieniem.
1. Melnās tējas latte.
Ja esi viens no cilvēkiem, kam kafijas kofeīns rada pārāk lielu nervozitāti un kam garšo latte, melnās tējas latte būs perfekta alternatīva!
Sastāvdaļas:
Melnā tēja (vislabāk tējas maisiņā)
Verdošs ūdens
Piens
Medus vai cukurs pēc izvēles
Kā pagatavot tējas latti:
Uzvāri ūdeni, līdz krūzītes pusei aplej melnās tējas maisiņu ar verdošo ūdeni. Ļauj ievilkties 5 minūtes. Tikmēr uzsildi atlikušo puskrūzi ar pienu (derēs biroja mikroviļņu krāsns, uz 45 sekundēm!). Ja birojā ir espresso mašīna ar piena putotāju, izmanto to, lai radītu gardās piena putas. Izņem tējas maisiņu, ielej uzkarsēto pienu. Pēc gaumes pievieno medu vai cukuru.
2. Tēja ar pienu britu stilā.
Aristokrātiskākai dienai noderēs klasiskā recepte tējai ar pienu pēc labākajām britu tradīcijām. Turklāt, tā ir bezgala vienkārša.
Sastāvdaļas:
Klasiskās melnās tējas maisiņš
Verdošs ūdens
Nedaudz piena
Kā pagatavot tēju ar pienu britu stilā:
Uzvāri ūdeni, aplej tējas maisiņu krūzē aptuveni ¾ tilpuma. Ļauj maisiņam ievilkties 3-5 minūtes. Izņem tējas maisiņu, pielej pienu. Ņem vērā, ka pienam tējai britu stilā ir jāstrādā kā tējas garšas pastiprinātājam, ne maskētājam. Piens jāpieliej mazliet, tā, ka tēja iekrāsojas tumšas karameles krāsā. Ja tējas krāsa paliek bāli brūna, piena jau ir par daudz.
3. Aromātiska ledus frappe bez cukura.
Ja centies “atmest” cukuru, vai arī veselības dēļ nepieciešams to izslēgt no uztura, šī būs izcila recepte Tavam piena-kafijas dzērienam karstā pavasara un vasaras dienā. Kanēlis jau izsenis ir bijis viens no pirmajiem cukura aizstājējiem – tas dabiski dod saldu garšas sajūtu. Turklāt tā smarža uzmundrina, un kanēla sastāvs palīdz veselīgai sirds darbībai un darbojas kā antioksidants, tāpēc tā ir izcila izvēle veselīgai darba dienai.
Sastāvdaļas:
Atdzesēts espresso “Sweet Arabica”
Piens
Ledus gabaliņi
Kanēlis pēc garšas
Kā pagatavot ledus frappe bez cukura:
Ielej atdzesēto espresso krūzē, pieber kanēli (daudzums – pēc Tavas gaumes), kārtīgi izmaisi. Saber krūzē ledus gabaliņus līdz krūzes malām, tad pielej pienu. Uzmanīgi ar karotīti samaizi visu kopā. Dzer karstā dienā.
Alternatīva: mazāk karstās dienās izmanto kanēli piena dzērieniem arī bez ledus, pārkaisot to pāri dzērienam pēc tā uztaisīšanas, un tad iemaisot vienmērīgi dzērienā iekšā.
4. Šķīstošā ledus kafija ar pienu.
Ja birojā iecienīta šķīstošā kafija, kāpēc gan sevi un kolēģus kādā karstā dienā nepalutināt ar ledus šķīstošo kafiju! Šai receptei gan nepieciešams ledus un blenderis, tāpēc tā derēs svētku reizēm vai īpaši karstām dienām, kad ledu uzreiz atved un izlieto dzērieniem.
Sastāvdaļas:
Atdzesēta šķīstošā kafija
Ledus gabaliņi
Piens
Cukurs vai sīrups pēc garšas
Kā pagatavot šķīstošās ledus kafijas dzērienu:
Uzvāra ūdeni, aplej šķīstošo kafiju un atdzesē. Blendera traukā salej atdzesēto kafiju, sīrupu, medu vai cukuru pēc garšas un ledus gabaliņus. Pieliej pienu līdz blendera maksimālajai robežai. Blendē, sākumā, ledus gabaliņiem sašķeļoties, mazākā ātrumā, tad uz lielāko ātrumu, līdz viendabīgai, ledainai konsistencei. Salej traukos, dzer uzreiz.
Raksta sākums ir ŠEIT: https://rudbarznieks.com/interneta/kafija-energija-kermenim-un-garam.html